さとう食堂（利尻島） – memorandum #00011 –
総評
2018年5月に、日本の最北端（宗谷岬）を訪ねる旅の一環で、利尻島へ。
利尻島のフェリーターミナル前にある「さとう食堂」を訪ねた時の記録。
利尻島近海で採れた海藻をふんだんに使った、「海藻ラーメン」は記憶に残る一品。
レビュー
フェリーターミナル前には、数店舗あるが・・・
フェリーターミナルを出てすぐ、目の前には、お土産さやんと食堂がある。
が、5月下旬は、やっているお店も少なく、まだ閑散としている。
その他、ターミナル内にも食事が出来る店がある。定食屋とカレーやの2店。
考えた末、昔からやっていそうで、ローカル色が強そうな、「さとう食堂」で食べることに。
◇「島の母さんの味」、このキャッチフレーズにひかれた。
想像通りの、昔ながらの食事処
◇店内の風景
中に入ってみると、目の前には、ほんわかとした昔ながらの食堂が。想像したイメージ通りの食堂。”The昭和”的なレトロ感が、good。
メニューはこんな感じ
大きく分けて、定食系とラーメン系。
定食は、生姜焼きとか、ホッケが。
丼ものとラーメンが数種類（基本は同じ作りで、トッピングを変えて、バリエーションを増やしている模様）。
◇入り口にもメニューが掲げられている
お勧めは？
ホッケ定食にしようかな・・・と思い、女主人に注文したところ、
「（すでにオーダーが入っていて、提供に）時間がかかる！」とのこと。
かなり、インパクトのある言い方で、どうしてもほかのメニューをオーダーしてほしい様子。
なので、この女主人（女優の鳳蘭さんにとても似ている、「利尻の鳳蘭」と呼びたい）に、お勧めを聞いてみた。
すると、
「一押しは、海藻！」と。
「えっ？海藻？」それが、一押し？って正直思った。
なぜなら、海鮮が一番値が張って、それが一押しだと思ったから。
が、しかし、どうやら、一押しは”海藻”のようだ。
「利尻の鳳蘭」様のお勧めにしてみることに。
待つこと数分、これが、その海藻ラーメン。
海藻が、これでもかというほど山盛りで、麺は海藻で見えないくらいに覆われている。その海藻の量に、おどろいた。
◇海藻ラーメン
海藻から出る磯の香りがユニーク
スープをまずは、一口。ちょっと「塩辛い？」感じもしたが、海藻と合わせて食してみると、塩辛さが薄まってちょうどいい。海藻に味があまりないから、少し濃い目のスープとの相性が良いのかも。
麺は少し太め。コシもあり、小麦の風味も良い。
（あとで知ったが、西山ラーメンさんの商品を使っている。）
侮るなかれ、海藻ラーメン
何種類か海藻が入っているのだけど、判別できたのは、「わかめ」だけ。
それ以外は、まったく名前が分からない。
マダムに聞いてみた。
－「うちは、4種類海藻を使っているのよ！」
－「わかめ、ぎんなんそう、ふのり、まつぼ。」
－「どれも島で採れた、新鮮な海藻よ。」
－「ここでしか、食べられないわよ。」
－「だから、人気ナンバー1なのよ。」と。
はい、マダムのそのお言葉に間違いはない。
海藻から出るエキスが、スープに徐々に染み出し、スープがどんどんおいしくなる。一口進むたびに、海藻から出るうまみが増していく。
マダムの言う通り、海藻ラーメンは、おいしくて、「ここでしか食べられない逸品」であった（笑）」
マダムは怯まない
食事中、台湾人の団体様が来店。
異国に遊びに来た高揚感からか、まあ、とにかくにぎやか。席にもつかないで、マダムにあちらこちらで、中国語でまくし立てる。
が、しかしそこは「利尻の鳳蘭様」。
そんな、団体様にも、マダムは怯むことなく、冷静沈着。「まずは、落ち着いて座ってください！」「順番で聞きますから」と日本語で、抑制。
台湾からの団体さん、一人を除き日本語は誰もわからなかったけど、マダムの迫力には、どうやら、降参だったらしい。
さーっと静かになり、席に着いた（笑）。
予想していなかった繁盛振りに、店は大わらわ。
当初は、マダムとヘルプの2名体制だったけど、台湾人の団体様のご来店で、天手古舞に。
マダム、いつの間にか、どっからか人を呼んできて、厨房は総勢5人にパワーアップ
マダムは、ヘルプの4人を上手に仕切って、団体客のオーダーを順序良く提供。
異国のお客様の訪店にも、大量の注文にも、マダムは、冷静沈着。
さすが「利尻島の鳳蘭」様。
芯がぶれず、肝が据わっいて、ご立派。
話は焼き魚に戻って
焼き魚、なぜマダムがあれだけ強く他のメニューを勧めたのだろうか。
その疑問が頭に残った。
その答えは、厨房にあった
焼き魚専用の機器が調理場があるのかと思ったら、なんと調理場にあったのは、普通の家にあるのガスコンロ。
どの家にもある、あのコンロのグリルを使って魚を焼いていたのだ！
だから、焼き魚の提供に時間がかかるのか・・・
最大で4匹焼くのが精いっぱいらしい。なるほどね～。
◇お店の外観
固有なキャラクターが素敵な持ち味の方がたくさん
利尻島滞在を思い出すと、さとう食堂の鳳蘭さん、オタトマリ沼の昆布屋さんのマダムたち、この島には、個性的で素敵なマダムがたくさんいることに気が付く。
雄大な利尻富士を眺めるだけでなく、島の素敵なマダム、お姉さん方との心の交流もお忘れてはいけない。
人とのふれあいが加わり、おいしい食の時間は、さらなる忘れがたき時間に昇華した。
アクセス
住所：〒097-0101 北海道利尻郡利尻富士町鴛泊港町
電話番号：0163-82-1314